餐廚垃圾是人們餐后的殘余廢物及烹調(diào)過程中的廢棄成分(如菜葉和蔬菜的去皮物等)，主要來源于飯店、家庭、企事業(yè)單位食堂等。主要成分為米飯、面食、肉骨、蔬菜和油脂等。其化學(xué)組成為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、揮發(fā)性脂肪酸、無機(jī)鹽、微量無素和水分等。餐廚垃圾具備產(chǎn)生量大、含水量高、有機(jī)物含量高的特點(diǎn)。因此，餐廚垃圾的資源化利用日益受到重視，前景看好。
　　
　　餐廚垃圾破碎機(jī)可以把菜市場垃圾里面的剩飯，菜葉，剩菜破碎回收后再發(fā)酵變成沼氣、乳酸、飼料，變成再生利用能源，為可持續(xù)發(fā)展提供了更好的環(huán)保策略。餐廚垃圾破碎機(jī)是廚房，菜市場食物垃圾無害化處理的關(guān)鍵設(shè)備。
　　
　　工作原理：
　　
　　餐廚垃圾破碎機(jī)其結(jié)構(gòu)由兩個滾動軸和特殊設(shè)計的刀片構(gòu)成，刀片機(jī)構(gòu)在工作時產(chǎn)生強(qiáng)勁的剪切力和撕裂力，把各種軟硬垃圾攪碎。在遇到無法粉碎的硬物時，刀軸會自動反轉(zhuǎn)并報警，方便操作者把硬物取出。即使垃圾中含有塑料薄膜、紙皮和餐桌布等大塊而且柔軟的物料，這種粉碎機(jī)也可以輕松地把這類物料撕碎。對于潮濕粘連的餐廚垃圾，斯瑞德的粉碎機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)起來具有很好的自潔性。
　　
　　餐廚垃圾破碎機(jī)處理工藝流程：
　　
　　1.餐廚垃圾預(yù)處理系統(tǒng)由密封受料斗、負(fù)壓分揀平臺、磁選機(jī)、雙軸剪切式破碎機(jī)、滾筒式篩分機(jī)、混合破碎制漿機(jī)、無軸螺旋輸送、打包機(jī)、制漿池等構(gòu)成，整個預(yù)處理系統(tǒng)統(tǒng)一安裝布置在預(yù)處理處理車間內(nèi)；
　　
　　2.收集車收集的餐廚垃圾投入到密封受料倉中，通過無軸螺旋輸送機(jī)輸送至負(fù)壓分揀平臺經(jīng)磁選機(jī)選出大塊金屬物質(zhì)；
　　
　　3.分揀后的餐廚垃圾經(jīng)螺旋輸送到雙軸剪切式破碎機(jī)(廚余垃圾破碎機(jī))，將餐廚垃圾中有機(jī)物料和塑料袋等異物質(zhì)進(jìn)行破碎；
　　
　　4.破碎后的物料通過無軸螺旋輸送機(jī)輸送至滾筒式篩分機(jī)將物料中固體物塑料、餐盒等分選出來送至打包機(jī)，壓縮打包后送至生活垃圾焚燒廠；
　　
　　5.有機(jī)物料通過無軸螺旋輸送到制漿機(jī)進(jìn)行制漿后排入制漿池;制漿池的有機(jī)物料通過輸送泵輸送至攪拌蒸煮罐；
　　
　　6.料倉頂部加氣動蓋，預(yù)處理系統(tǒng)及其物料輸送過程全部為密閉負(fù)壓，惡臭氣體由引風(fēng)機(jī)引出，并集中收集到除臭系統(tǒng)進(jìn)行除臭處理。